Escuela de cocina Terra d'Escudella

Naranjas Romanoff

Ingredientes

• 4 naranjas
• 150 gr. de azúcar
• 200 ml. de crema de leche
• 3 huevos (aprovechamos la yema)
• Menta fresca
• Chocolate troceado

Lavamos bien las naranjas. Les practicamos un corte en la parte superior. Reservamos. Para el emplatado final utilizaremos esta porción de naranja como tapa. Vaciamos las naranjas con la ayuda de una puntilla y exprimimos el zumo de los gajos. En un bol al baño Maria batimos la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y de color blanquecino.
Mezclamos las yemas anteriores con el zumo de naranja y la nata montada. Enfriamos en nevera durante 15 minutos. Rellenemos las naranjas y les damos frío en el congelador.
Para el momento del pase servimos las naranjas decoradas con un par de hojas de menta y chocolate troceado. Tapamos las naranjas con las tapas reservadas.
Nota: Para dar estabilidad a la naranja le practicamos un corte en la parte inferior. Este corte debe ser muy fino y en ningún caso debe perforar la parte hueca de la naranja.

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