Escuela de cocina Terra d'Escudella

Plátano marinado con crema de vainilla y streussel de cacao

Ingredientes

• 4 plátanos
• 3 cafés
• 1 dl. de ron

• 250 ml. de leche
• 30 gr. de maicena
• Piel de limón
• Vainilla
• 2 yemas de huevo
• 60 gr. de azúcar

• 60 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 85 gr. de harina
• 25 gr. de cacao
• Pizca de sal

Cortar los plátanos por la mitad y ponerlos amarinar con café y ron.
Elaborar una crema pastelera, la enfriamos y rellenamos de una manga pastelera.
Para el estreusel mezclamos todos los ingredientes haciendo una bola. Envolvemos en film y congelamos. Cuando este dura la rallaremos encima de una placa de horno forrada con papel. Horneamos a 180º 10 min.
En un vol ponemos el plátano la crema y espolvoreamos el estreusel por encima.

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