Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tortillas chinas con magret en salsa hoisin

Ingredientes

• 125 gr. de harina floja
• 125 gr. de maicena
• 3 huevos
• 400 ml. de leche
• 1 c.s. de aceite de sésamo
• 2 cebollas tiernas

• Salsa hoisin
• 40 ml. de salsa de soja
• 40 gr. de azúcar
• 1 magret de pato
• 2 cebollas tiernas

• 80 ml. de salsa de soja/li>
• 2 c.s.de mantequilla de cacahuete
• 1 c.s.de miel
• 3 c.s.de vinagre blanco
• Pizca de sal de ajo
• 4 c.s.de aceite de sésamo
• Gotas de salsa tabasco
• Pizca de pimienta

Mezclar todos lo ingredientes menos la cebolla en un cuenco y turmziar. Añadir la cebolla ciselée. Dejar reposar unos 30 minutos y dorar las tortitas en una crepera unos 2 minutos por lado. Retirar y mantener en caliente.

Entallar el pato por la grasar y asar en la sartén 2 minutos por la piel y 1 minutos por la carne. Añadir la salsa hoisin y el resto de los componentes y alagar cocción a fuego suave unos 3 a 4 minutos.
Filetear y colocar en las tortitas. Añadir la cebolla cortada en juliana. Servir de inmediato.

Turmizar todos los componentes.

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