Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tiras de pechuga de pollo y langostinos en panko con tirabeques y puré de patatas al limón

Ingredientes

• Curry y pimentón picante
• Sal, pimienta y limón
• Aceite de oliva y aceite de girasol
• Colas de langostino
• Tiras de pechuga de pollo
• Clara de huevo
• Panko

• 8 tirabeques p.p.
• 3 espárragos verdes
• 3 patatas monalisa
• Limón
• Sal y pimienta

Limpiar la pechuga y cortar a tiras gruesas. Pelar las colas de langostino. Macerar por separado en una preparación suficiente de especias y aceite. Reservar por 2 horas.
Montar las claras ligeramente, empapar tiras de pechuga y colas de langostinos, pasar por panko y freír en aceite de girasol.
Hervir las patatas sin piel hasta que estén blandas, retirar y hacer un puré, condimentar y rectificar con limón.
Hervir los tirabeques al punto, secar y emplatar.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella

<