Escuela de cocina Terra d'Escudella

Timbal de pasta fresca con gamba roja, salsa picante y pescado de roca

Ingredientes pasta

• Tallarines frescos
• Agua
• Aceite de girasol
• Sal

• 1 cebolla ciselée
• 400 gr. de tomate triturado
• Olivas negras sin hueso
• Alcaparras y filetes de anchoa
• Perejil y agua
• Sal y pimienta

• Araña y lluerna

Hervir la pasta el tiempo indicado procurando que quede al dente.

Hacer un sofrito de tomate con los ingredientes indicados. La olivas y el perejil se tienen que picar a su tamaño. Reservar.

Marcar pescado y marisco, saltear tallarines, emplatar y salsear.

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