Escuela de cocina Terra d'Escudella

Rollitos de primavera con langostinos

Ingredientes

• 15 hojas de pasta de rollito de primevera
• 1 puerro
• 4 zanahoria
• 200 gr. de col blanca o repollo
• 200 gr. de shitake
• 1 huevo
• 1 dl. de salsa de soja
• Aceite de sésamo
• 100 gr. de azúcar
• 2 dl. de aceite de girasol

Cortar todos los vegetales a juliana. Laminamos los shiitakes.
Rellenamos las hojas de rollito de primavera con una mezcla de todos los ingredientes vegetales y un langostino. Enrollamos y pintamos con huevo para pegarlos. En una cazuelita reducimos la salsa de soja y el azúcar. Ponemos la salsa en un biberón y añadimos un poco de aceite de sésamo. Antes de servir freímos los rollitos con aceite a abundante.

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