Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina exótica Actualizado el jueves 17 de mayo de 2012

Baklava de pollo

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Ingredientes puré

• 25 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de agua
• 2 c.s.de perejil picado
• 1/2 c. de cilantro
• 20 gr. de albahaca
• 1 d. de ajo
• 25 gr. de hojas de espinacas
• Wasabi
• Sésamo negro
• SAl y pimienta

Ingredientes pisto

• 1/8 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de cebolla
• Perejil picado
• Ajo

Ingredientes Salmón

• 1 sobre de salmón ahumado

Ingredientes langostinos en tempura

• 3 langostinos
• Harina
• 2 huevos batidos
• Coco rallado
• Ajo
• Ralladura de limón
• Aceite de girasol

Elaboración puré

Mezclar todos las hojas en un vaso de túrmix con el aceite, el agua, el ajo y triturar hasta dejar muy fino. Añadir la cantidad de wasabi necesaria para que quede picante pero que no resulte desagradable. Poner en aro y decorar con el sésamo. Reservar.

Elaboración pisto

Elaborar con estas hortalizas un pisto al dente y reservar.

Elaboración salmón

Rellenar lonchas de salmón ahumado con el pisto y reservar.

Elaboración langostino

Preparar los ingredientes del rebozado en tres platos diferentes: la harina, los huevos y otro más con el coco rallado, el ajo y la ralladura de limón. Freír en una sartén con aceite y reservar.

Montaje

Disponer el puré, el atillo de salmón y el langostino crujiente de manera agradable.

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