Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastelitos de sambal de pescado picante

Ingredientes

• 1 chile
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas tiernas
• 75 gr. de cacahuetes
• 1 c.s.de aceite de sésamo
• 2 c.s.de cilantro picado
• 2 c.s.de salsa de chile dulce
• 1 c.s. de azúcar moreno
• 1/2 kg de dados de atún congelado y descongelado
• Zumo de 1 lima
• Sal
• Hojas de plátano
• Aceite de girasol

Majaremos a mortero el chile, los cacahuetes tostados, el ajo escalado, y el aceite de sésamo.
Agregaremos la cebolla ciselée, el zumo, la salsa de chile, el azúcar y el cilantro picado.
Escaldaremos 30 segundo los dados de atún en agua salada, paramos cocción con agua fría. Secamos y cubrimos con el preparado.
Dejamos reposar en frigorífico unos 30 minutos.
Envolvemos el pecado en las hojas de banano, cerramos con un cortel o ensartamos en una brocheta. Y cocemos al vapor unos 10 minutos.
Retirar y servir de inmediato con una base de arroz blanco jazmín y una mayonesa de soja y naranja.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella

<