Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tarta sablée de piña

Ingredientes masa

• 160 gr. de mantequilla
• 225 gr. de harina
• 160 gr. de azúcar
• 80 gr. de yemas de huevo
• 15 gr. d eimpulsor

• 200 gr. de piña
• 1 pieza de anías estrellado
• 50 gr. de azúcar moreno
• 25 gr. de mantequilla

Con unas varillas eléctricas atemperar la mantequilla hasta que doble de volumen. Reservarla. Tamizar la harina junto con la levadura y mezclarlo con la mantequilla. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar y mezclarlo con la elaboración anterior.

Caramelizar la piña cortada en dados junto con el azúcar y el anís a fuego suave, y cortar la cocción con un poco de agua. Dejar cocer hasta que el caramelo quede disuelto. Sacar del fuego y añadirle la mantequilla. Dejarlo enfriar.

Llenar moldes con la masa sableé. Colocarle la piña encima y cocerlo 20 minutos en el horno a 180º C. Servir acompañado de nata montada con canela.

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