Escuela de cocina Terra d'Escudella

Naans rellenos

Ingredientes

• 2 c.s. de aceite de girasol
• 2 cebollas tiernas
• 1 c.c. de cúrcuma
• 1 c.c. de curry
• 1 c.c. de chile en polvo
• 250 gr. de cordero picado
• Sal y pimienta
• 1 c.s. de manta picada
• 50 gr. de queso cheddar
• 1 huevo
• Pannes Naan

• 10 gr. de levadura de cerveza
• 1 c. de azúcar
• 1 25 ml. de agua tibia
• 400 gr. de harina
• Pizca de sal
• 125 ml. de yogurt
• 1 huevo
• 2 c.s.de aceite

Picaremos la cebolla en ciselee y rehogamos unos 15 minutos, añadimos las especias y alargamos cocción protegiendo con un poco de agua unos 3 minutos.
Añadimos las carne de cordero picada, freímos y cuando empiece a dorase retiramos. Dejar que enfríe y salpimentamos. Agregamos la menta picada y el huevo batido.
Rellenamos los panes naan cerrando los bordes.
Envolvemos en papel de aluminio y asamos al horno unos 10 a 12 minutos.
Retirar y dejar reposar. Cortar a tiras y servir. Con una salsa de yogurt y pepino.

Mezclaremos los componentes secos en un bol Batiremos los componentes líquidos por otro y añadimos a la preparación anterior. Amasamos unos 5 minutos y formamos unas 4 bolas.
Estiramos en forma de coca y jamos fermentar. Unos 30 minutos. Retiramos, pintamos con aceite y horneamos a 240 ºC unos 5 minutos.
Retirar.

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