Escuela de cocina Terra d'Escudella

Lasaña picante de vegetales

Ingredientes

• 1 calabacin
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 200 gr. de salsa de tomate
• Guindillas rojas picantes
• 250 gr. de queso fresco de cabra
• 20 gr. de albahaca
• Sal y pimienta
• 6 láminas de pasta
• 30 gr. de parmesano rallado

Cortar las verduras con mandolina en láminas finas. Poner aceite en una plancha o sartén, añadir las verduras y cocinar, condimentar al gusto. Reservar.

En una olla con agua hirviendo, poner sal y aceite, y añadir la pasta de una en una. Hervir durante 15 minutos y después enfriar la pasta en un bol con hielo, durante 1 minuto, para cortar la cocción.

Cortar el queso de cabra en rodajas finas y picar la albahaca. En la base de la plata, poner una base de pasta, la salsa de tomate. Poner una camada de queso, una de cebolla, otra capa de salsa de tomate, un poco de albahaca, una camada de calabacín, una de tomate cortado, una camada de zanahoria, otra de salsa de tomate. Cubrir con una camada de pasta y salsa de tomate. Terminar con albahaca y abundante queso rallado.

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