Escuela de cocina Terra d'Escudella

Fideos caldosos con gambas y mango

Ingredientes

• 200 gr. de fideos chinos de huevo
• 250 gr. de gambas congeladas
• 1 manojo de cebolla tierna
• 1 mango
• 1 c. de aceite de girasol
• 200 ml. de caldo de verduras
• 50 ml. de salsa de soja
• Zumo de 1 limón
• 1 c. de sambal olek
• 2 c.s. de chutney de mango
• Sal y pimienta
• 2 limas
• 2 c.s.de cenollino

Cocer los fideos según las instrucciones del envoltorio. Verter dentro de un colador, enjuagar con agua fria y escurrir.
Cortar la cebolla tierna en tiras muy finas. Pelar el mango y cortar la carne a dados. Con los trozos irregulares podemos hacer un chutney de mango. 1/3 de azúcar 2/3 de mango vinagre especies cocer hasta que tenga una textura densa.
Calentar el wok y añadir el aceite. Freír las gambas durante 3 min. Mojar con caldo de verduras. Añadir las cebollas tiernas y los fideos y dejar hervir 5 min.
Sazonar la preparación con salsa de soja sambal olek, el zumo de limón, chutney de mango, sal y pimienta.
Lavar y secar las limas. Cortar una a gajos y la piel de la otra a juliana.
Servir en cuencos con cebollino picado y lima.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella

<