Escuela de cocina Terra d'Escudella

Ensalada de piquillos con canutillo de brik

Ingredientes

• 1 cebolla tierna
• 1 tomate
• 1 lata de atún
• 3 pimientos del piquillo
• 80 gr. de arroz basmati
• Curry
• 1/2 escarola
• Mezclum de hojas
• Vinagre y aceite de oliva
• Sal y pimienta

• Brick
• 2 gambas
• 1 cebolla
• 3 champiñones
• 1 diente de ajo y perejil

Cocer el arroz durante 20 minutos. Dejar enfriar y ponerlo en un bol, condimentar con curry, añadir la cebolla tierna cortada muy fina y el tomate cortado en daditos.
Añadir el atún y aliñar con aceite de oliva y unas gotitas de vinagre, sal y pimienta al gusto. Remover bien. Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla. Aliñar los piquillos por fuera con aceite de oliva, sal y pimienta.

Dorar las gambas en un cazo y retirar, añadir cebolla ciselé y cocina, añadir champiñones en brunoisse (remojados), cocinar y añadir ajo ciselé y perejil picado. Mojar con agua de champiñones, reducir y reservar.
Enrollar en pasta brik formando un canutillo y hornear 180 grados hasta que coja color.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella

<