Escuela de cocina Terra d'Escudella

Delicia de queso de cabra con almibar de menta y canela

Ingredientes

• 200 gr. de queso de cabra fresco
• 2 c.s. de agua de azahar
• 1/2 limón
• 100 gr. de azúcar
• 100 ml. de leche de cabra
• 3 hojas de gelatina
• 100 gr. de dátiles
• 50 ml de miel

• 1 c.s. de Hojas de menta
• 1 rama de canela
• 100 ml de agua
• 50 gr. de azúcar

Deshuesaremos los dátiles y cortaremos en dados.
Trituraremos el queso de cabra con el azúcar, el agua de azahar y la leche tibia.
Disolveremos la gelatina previamente humedecida en el fuego e incorporaremos a la preparación anterior. Refrescaremos con el zumo de limón y mezclaremos.
Colocaremos en la base de la flanera los dátiles y cubrimos con el preparado.
Dejaremos reposar 2 horas en la nevera.
Para el almíbar disolveremos el azúcar en el agua y mantendremos al fuego con la canela unos 5 minutos. Retiraremos del fuego, incorporaremos la menta y dejaremos reposar tapado unos 15 minutos. Enfriaremos.
Desmoldaremos el flan y regaremos con el almíbar. Decoraremos con unos dátiles y unas hojas de menta.

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