Escuela de cocina Terra d'Escudella

Chapaty rellenas con espinacas al curry y queso feta

Ingredientes

• 2 bolsas de espinacas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates rallados
• 2 c.s.de curry en polvo
• 30 gr. de piñones
• 1 dl. de aceite de oliva
• 200 gr. de queso feta

• 200 gr. d eharina d etrigo integral
• 1 c. de ghee o aceite vegetal
• 1 taza de agua templada
• 1 pizca de sal

Poner la harina y la sal en un cuenco. Ir añadiendo el agua y amasando hasta que la masa quede suave y esponjosa y no se pegue en las manos. Dejar reposar 30 min. dividir la masa en bolas del tamaño de una ciruela. Poner harina sobre la mesa y estirar bien fina, la masa, dando forma circular. En una sartén de fondo grueso cocer los chapatis con un chorro de aceite 1 min por cada lado. Después poner el chapati directamente cobre el fuego 15 segundos para que se hinche. Guardar uno encima de otro tapados con un trapo.

Cortar las cebollas brunoise y sofreírlas en una paella. Cortar el ajo a daditos y juntarlo a la cebolla. Cuando esté bien sofrito añadir el curry y remover. Juntar el tomate y dejar que reduzca. Añadir las espinacas frescas y tapar para que se cuezan en su jugo. Cuando las hojas estén tiernas apagar el fuego.
Rellenar los chapatis con espinacas salteadas y queso feta.

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