Escuela de cocina Terra d'Escudella

Brochetas de cordero marinadas

Ingredientes

• 1/2 kg de carne de cordero
• 200 gr. de cous-cous
• 4 zanahorias
• 50 gr. de mantequilla
• 1 naranja
• Menta

• 1 c.s. de cilantro picado
• 1 c.s. de perejil picado
• 1 c.s. de comino
• 1 c.s. de pimientón rojo
• 1 c.c. de pimienta negra
• 1 c.c. de canela molida
• Sal
• Aceite de oliva
• 3 ajos

Cortar la carne a dados. Preparar una marinada triturando todos los ingredientes Embadurnar la carne y marinar 2 h.
Hervir las zanahorias con agua y sal. Enfriar cuando estén tiernas. Freír el cous cous con mantequilla. Añadir el agua, remover fuera del fuego, tapar y dejar reposar 10 min. Rallar la zanahoria dentro del cous cous aliñar con un chorro de naranja y menta.
Montar las brochetas como pinchos morunos y hacerlos a la plancha.

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