Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bonda de patata con salsa de yogurt

Ingredientes

• 350 gr. de puré de patatas
• 2 c.s. de cilantro picado
• 1 c.s. de menta picada
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de panner
• Sal y pimienta
• Zumo de 1/2 limón
• 60 gr. de harina de garbanzos
• 5 gr. d elevadura química
• 1 c.c. de chile

• 1 yogurt
• 1/2 zumo de limón
• Ralladura de 1/2 limón
• 20 gr. de hojas de menta
• 1 c.s. de dulce de leche

Mezclaremos el puré de patatas con la hierbas escaldadas y picadas, el ajo escaldado, la guindilla y el queso fresco.
Salpimentaremos y agregamos el zumo de limón. Con ayuda de una cuchara haremos pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
En un cuenco aparte mezclaremos la harina de garbanzo con la levadura, añadimos el chile molido y agregamos una pequeña cantidad de agua hasta tener una masa pastosa.
Añadimos las bolas de patata a la masa, rebozamos bien y freímos en aceite a 160 ºC durante unos 2 minutos. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella

<