Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bhajis de cebolla y zanahoria con salsa raita

Ingredientes

• 2 cebollas en juliana
• 2 zanahorias en juliana
• 125 gr. de harina de garbanzo
• 1 c.c.de levadura en polvo
• 1 c.c.de cilantro frescopicado
• 1 c.s.de cúrcuma
• 1 c.c.de comino en polvo
• Jenjibre rallado
• Pizca de sal
• 100 ml. de agua
• Aceite de girasol para freír

• 300 gr. de yogurt
• 1 pepino grande
• 1/2 c.c.de semillas de comino
• 1 c.s.de menta picada
• 1 c.s.de cilantro picado
• 1/2 c.c. de azúcar
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

Espolvorear la cebolla cortada en juliana con un poco de sal y dejar reposar mientras se prepara la salsa.

En un bol mezclar la harina de garbanzos con la sal, la levadura y las especias, añadir la cebolla escurrida y las zanahorias y agregar el agua poco a poco, mezclando bien para que la cebolla y la zanahoria quede recubierta por una pasta espesa.

En un bol batir un poco el yogur. Pelar y rallar el pepino, después con las manos, exprimirlo para eliminar la máxima cantidad posible de agua antes de mezclarlo con el yogurt. Tostar las semillas de comino en una sartén seca tapada durante un minuto. Triturarlas y añadirlas al yogurt junto con el resto de los ingredientes. Enfriar la salsa y reservar en frio.

Calentar aceite en una sartén y dejar caer cucharadas de pasta  freírlos de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de este tiempo. Cuando los bhajis estén dorados, sacarlos con una espumadera  y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.

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