Escuela de cocina Terra d'Escudella

Trufas heladas

Ingredientes trufa

• 3 yemas de huevo
• 2 c.s.de azúcar glas
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de cobertura de chocolate
• 1 sobre de café soluble
• Cacao en polvo

• 200 gr. de nata para montar
• Azúcar glas

Blanquear las yemas con el azúcar , añadir la mantequilla y seguir batiendo, fundir la cobertura de chocolate y añadir junto con el café soluble en el coñac.
Poner en molde de silplat y abatir temperatura, guardar en congelador para que se endurezca.
Montar la nata y utilizar como complemento o decoración de las trufas.

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