Escuela de cocina Terra d'Escudella

Salteado de cerdo agridulce

Ingredientes vinagreta

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 puerro
• 1 pepino pequeño
• 2 c.s. de jengibre fresco picado
• 3 dientes de ajo
• 2 c.s. de azúcar moreno
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml. de salsa de soja
• 100 ml. de sake
• 2 c.c. de maizena
• 1 c.s. de tomate concentrado
• Guindilla o pimienta de Cayena optativo.
• 100 ml de aceite.

Cortar la carne en tiras.
Cortar el puerro en rodajas pequeñas.
Pelar el pepino y cortar por la mitad. Retirar las semillas y cortar en media luna.
Picar el jengibre y los ajos en brunoise.
Mezclaremos el azúcar, el vino blanco, la soja, el sake, la maicena y el tomate concentrado. Podemos añadir la guindilla si lo queremos picante.
Calentaremos el aceite en el wok y freiremos la carne durante un minuto. Posteriormente agregaremos el puerro, el jengibre y el ajo. Freiremos durante 1 minuto más. Agregaremos el pepino y la salsa. Dejaremos al fuego durante 1 minuto más. Retiraremos y serviremos enseguida.
Podemos acompañar con un poco de arroz blanco.

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