Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina exótica Actualizado el martes 3 de mayo de 2011

Pilaf de gambas y coco

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Ingredientes

• 250 gr. de gambas
• 75 gr. de cebolla ciselée
• 1 c.c. de semillas de comino
• 2 clavos de espécias
• 1 rama de canela
• 6 vainas de cardamomo
• 1 c.c. de jengibre rallado
• 3 ajos ciselés
• 1 c.s. de coco rallado
• 2 c.s. de yoghurt
• 225 gr. de arroz basmati o largo
• sal, pimienta

Elaboración

Limpiar las gambas, retirar el hilo intestinal y freír 1 minuto. Retirar.

Sofreír la cebolla en un poco de aceite, añadir el comino, los clavos, la canela y las vainas de cardamomo, hasta que la cebolla esté muy dorada. Incorporar el arroz y rehogar unos 10 minutos, hasta anacarar. Añadir el ajo, el jengibre, el coco, salpimentar y cocer unos segundos. Poner el yogurt y mezclar bien.

Mojar con 300 ml. de agua o fumet calientes, tapar y dejar cocer unos 20 minutos. Antes de servir dejar reposar unos minutos, ajustar de sal y pimienta e incorporar las gambas.

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