Escuela de cocina Terra d'Escudella

Peras caramelizadas con miel y especias con queso fresco

Ingredientes

• 4 peras
• 1/4 kg de azúcar
• 2 c. de miel
• 40 gr. de mantequilla
• 100 ml. de crema de leche
• 1/2 lima
• Menta
• Anís
• 2 clavos
• 1/2 c. de pimienta en grano
• Queso fresco

Cocer el azúcar en 1/2 l de agua y el limón durante unos 5 minutos para hacer el almíbar.
Pelaremos las peras conservando el rabo y las coceremos en el almíbar hasta que estén blandas. Dejaremos enfriar.
Pondremos las peras sobre papel absorbente y esparciremos las especias previamente picadas por encima y las apretaremos, para que queden adheridas.
En una sartén fundiremos la mantequilla con la miel. Añadiremos las peras y las doraremos por todos los lados. Las colocaremos en plato, y en la sartén añadiremos la nata mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Colocaremos una lámina de queso fresco en la base, encima la pera y cubriremos con la crema y acompañaremos con helado.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella