Escuela de cocina Terra d'Escudella

Menjar blanc de coco y piña salteada

Ingredientes

• 200 gr. de coco rallado
• 1/4 l. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 1/4 l. de crema de leche
• 100 gr. de piña natural

Poner en remojo en un poco de agua fría las hojas de gelatina.
En un cazo mezclar la leche con el azúcar y el coco, llevar lentamente a ebullición removiendo de vez en cuando.
Retirar el cazo del fuego, dejar enfriar ligeramente, colar por chino o por estameña.
Incorporar la gelatina disolviéndola bien, dejar enfriar.
Montar la nata e incorporarla a la mezcla fría.
Verter el manjar blanco en recipientes individuales, ligeramente humedecidos con agua, alisar la superficie, poner en frigorífico un par de horas.
Pelar la piña y cortar en macedonia.
Saltear unos 5 minutos con un poco de ron y azúcar moreno.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella