Escuela de cocina Terra d'Escudella

Fetuccini al curry de naranja y menta con su raita

Ingredientes

• 1/2 kg de Fetuccini
• 2 c.s. de piel de naranja
• 1 c.s. de menta picada
• Zumo de 1 naranja
• 100 ml. de crema de leche o leche de coco
• 1 c.s.de curry
• Sal y pimienta
• Mantequilla

• 2 chalota
• 1 naranja
• 1 pepino
• 1 Yogurt griego

Hervir la pasta a la inglesa. Refrescar y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego suave.
Incorporar la piel de naranja y la menta fresca cortada. Salpimentar. Incorporar el curry y remover bien.
Mojar con el zumo de naranja y dejar reducir.
Mojar con la crema de leche y dejar cocer hasta que adquiera consistencia de salsa.

Mezclar las frutas y verduras cortadas en macedonia con el yoghurt, salpimentar. Reservar.

Incorporar la pasta a la crema de naranja y menta al curry.
Remover bien.
Servir en plato hondo, la pasta caliente y una cucharada de raita fría encima.
Se puede espolvorear con Parmesano.

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