Escuela de cocina Terra d'Escudella

Curry cremoso de marisco de Sri Lanka

Ingredientes

• 2 sepias
• 1/2 kg de mejillones
• 3 cebollas tiernas
• Sal y pimienta recién molida
• Una cucharada de curry
• 4 cucharadas de aceite
• Un diente de ajo bien picado
• Un trozo de raíz de jengibre fresca rallada
• 1 c.c. de jengibre picado
• Una rama de canela
• Una cucharada de zumo de limón
• 200 ml. de leche de coco

Limpiamos la sepia y escaldamos 4 minutos. Paramos cocción, troceamos y refrigeramos con la sal, la pimienta y el curry.
Abrir los mejillones aparte y hacer la misma operación.
Calienta el aceite en un wok y freímos la sepia unos 3 minutos a fuego vivo hasta que se dore. Coloca los trozos en un plato y reserva.
Añade después al wok el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre, la rama de canela partida por la mitad y sofríelo todo a fuego lento hasta que comience a desprender su aroma. Añade el zumo de limón y la leche de coco y deja que se guise a fuego lento durante algunos minutos hasta que forme una salsa cremosa. Coloca de nuevo la sepia y los mejillones en el wok y déjalo cocinar unos 5 minutos. Se sirve acompañado de arroz jazmín.

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