Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina exótica Actualizado el jueves 19 de mayo de 2011

Cous-Cous de verduras con ternera en adobo

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Ingredientes adobo

• Ajo
• Pimentón picante y dulce
• Pimienta
• Curry
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes caldo

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 Puerro
• 1 nabo
• 2 dientes de ajo
• Laurel

Ingredientes rehogado

• 1 zanahoria
• 1 calabacin
• 1 pimiento rojo
• Champiñones

Ingredientes cous-cous

• cous-cous
• Caldo de verduras

Elaboración adobo

Adobar retales de carne de ternera tierna con los ingredientes indicado y dejar en reposo.

Elaboración caldo

Pelar y cortar las verduras para hacer un caldo. Hervir durante 20 minutos. Reservar.

Elaboración rehogado

Saltear en una sartén las verduras cortadas en brunoise, hacia el final de la cocción remojar con el caldo. Reservar.

Elaboración cous-cous

Escaldar el cous-cous y dejar reposar.

Pase

Mezclar verduras salteadas con el cous-cous, marcar la carne en una sartén y emplatar.

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