Escuela de cocina Terra d'Escudella

Ceviche de corvina con aguacate

Ingredientes

• 300 gr. de filete de corvina
• 100 gr. de gambas
• 1 cebolleta
• 3 tomates rojos
• 3 limones
• 1 lima
• Cilantro fresco
• Sal, pimienta y salsa perrins
• Aceite de oliva
• 2 aguacates
• 1 paquete de tostadas TUC

Pelar y sacar las espinas del filete de pescado. Cortarlo a dados. Juntar las gambitas Marinar con el zumo de limón y la lima 1 hora.
Pelar el tomate y cortar a dados. Picar la cebolla y el cilantro. Mezclar con el pescado. Salpimentar y aliñar con aceite.
Cortar el aguacate a láminas.
Servir el cebiche en una copa de coctel con una lámina de aguacate y una tostada.

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