Escuela de cocina Terra d'Escudella

Baklava de leche

Ingredientes masa

• Pasta brick
• Mantequilla para unir las capas

• 125 gr. de almendras fileteadas
• 125 gr. de mantequilla

• 1/4 l. de leche
• 300 gr. de azúcar
• 10 gr. de maizena
• Piel de limón y agua de azahar

• Pistacho caramelizados y troceados

Disolver la maicena con la leche y el azúcar. Incorporar la piel de limón ye l agua de azahar. Llevar a ebullición y reducir fuego hasta que espese Fundir la mantequilla del relleno y dorar las almendras en ella.
Encamisar el molde, forrar con varias capas de masa brick uniendo las diferentes capas pintándolas con mantequilla derretida.
Rellenar con las almendras.
Cubrir con las mismas capas de brick, pintar con huevo, hornear a unos 180º hasta que la masa esté dorada y crujiente. Dejar enfriar.
Decorar o cubrir el baklava con el jarabe, decorar con pistachos troceados.

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