Escuela de cocina Terra d'Escudella

Arroz tres delicias

Ingredientes

• 200 gr. de arroz bomba
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 4 espárragos trigueros
• 100 gr. de gambas peladas congeladas
• 2 muslos de pollo deshuesados
• 3 c.s. aceite de sésamo
• 5.c.s. de salsa de soja
• Salsa de ostras

Limpiamos el arroz asta que el agua que salga transparente. En una olla hidratar el arroz con agua hasta que se ponga blanco. Cubrir el arroz con un dedo de agua y tapado empezar la cocción a fuego vivo hasta que haya hervido 3 minutos. Después bajar el fuego al mínimo y sin destapar cocer 18 min más. Apartar del fuego sin destapar y dejar reposar 10 min.
Cortar la cebolla, los espárragos verdes, la zanahoria y el pimiento verde a cuadraditos del tamaño de los guisantes. El puerro cortarlo a medias lunas.
Saltear por separado las verduras al wok. Las reservamos en un plato. Limpiamos el wok y lo calentamos con aceite. Salteamos el pollo cortado finamente y las gambas, añadimos el arroz. Seguimos salteando, añadimos las verduras y los huevos batidos. Removemos hasta que cuaje el huevo. Añadimos la soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo.

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