Escuela de cocina Terra d'Escudella

Arroz pilaf de pollo con frutas

Ingredientes

• 200 gr. de arroz de grano largo
• 45 gr. De mantequilla
• 1 cebolla picada
• 4 muslos de pollo en dados
• 50 gr. de orejones troceados
• 50 gr. de pasas de Corinto
• 1 rama de canela
• 1 c.c. de cilantro molido
• 1 c.c. de jengibre picado
• pizca de cúrcuma
• 50 gr. de almendras
• 2 c.c. de cilantro fresco picado.

Rehogar en una cazuela la cebolla con la mantequilla hasta que empiece a estar blanda.
Añadir el pollo y dorarlo unos 5 minutos.
Añadir el arroz y remover para que mezcla bien con la cebolla, el pollo y la mantequilla.
Añadir los orejones y las pasas.
Mojar con ½ litro de fondo de ave.
Añadir la rama de canela, el cilantro molido, el jengibre y la cúrcuma.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento sin remover.
Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Dejar reposar un par de minutos y añadir las almendras y cilantro picado.
Retirar el palo de canela antes de servir.

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