Escuela de cocina Terra d'Escudella

Ajiaco

Ingredientes

• 3 cebollines
• Cilantro fresco
• 4 muslos de pollo
• 2 l. de caldo de ave
• 6 patatas
• Hierba buena
• 2 mazorcas de maiz cocidas

• Queso quark
• 2 aguacates
• Alcaparras

En una olla grande coloque el cilantro las cebollas partidas en dos y el pollo.
Cocer a fuego suave hasta que el pollo este cocido. Retirar la espuma con una espumadera. Al cabo de 30 min retirar el cilantro y la cebolla, añadir pimienta negra y las patatas peladas y cortadas a rodajas. Cocer 30 min. mas. Añadir la mazorca y la yerba buena y cocer 15 min. servir en cuencos de cerámica.
Se acompaña de queso quark , alcaparras y aguacates.

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