Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pollo picante con cacahuetes

Ingredientes

• 300 gr. de pechugas de pollo
• 40 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de mantequilla de cacahuetes
• 50 gr. de accahuetes pelados
• 1 chile rojo
• 1 pimiento verde
• Fideos de acompañamiento

• 150 ml. de caldo de pollo
• 1 c.s. de sake
• 1 c.s. de salsa de soja
• 1 c.s. de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo
• 1 c.s. de raíz de jenjibre
• 1 c.s. de vinagre de arroz
• 1 c.s. de aceite de sésamo

Limpiaremos las pechugas y cortaremos en trozos de 2,5 cm aprox.
Derretiremos la mantequilla de cacahuete en el wok y saltearemos los cacahuete hasta que adquieran color dorado. Retiraremos y reservaremos.
Agregaremos el pollo y freiremos unos 3 minutos hasta que esté dorado. Introducimos el pimiento verde cortado en juliana y el chile troceado. Freiremos durante 1 minuto. Retiraremos.

Para preparar la salsa cortaremos los dientes de ajo en ciselée y freiremos unos 3 minutos hasta que estén dorados, añadimos el jengibre y mantendremos 1 minuto más. Agregaremos el azúcar moreno, el caldo, la salsa de soja, el sake y el vinagre. Dejaremos que arranque un hervor y agregaremos los cacahuetes, el pollo y el pimiento.
En último momento perfumaremos con el aceite de sésamo y servimos acompañado de los fideos.

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