HELADO DE YOGHURT CON PIÑA Y MENTA CON SU CRUJIENTE
Ingredientes
½ piña madura
1 yoghurt griego
80 gr. de azúcar (aprox)
1 clara de huevo
40 gr de glucosa o de miel
1 c.s. de menta
Elaboración
Pelaremos la piña y cortaremos unas láminas muy finas. Colocaremos en una placa de horno, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 2 horas a 100 ºC.
El resto de la piña la cortaremos en dados. Pondremos la piña y el azúcar, junto con la glucosa o la miel en una batidora y trituraremos hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos el yoghurt. Probaremos y añadimos más azúcar en caso de necesidad.
Montaremos las claras a punto de nieve e incorporaremos a la mezcla anterior junto con la menta picada.
Colocaremos en la heladora y servimos junto con el crujiente y unas hojas de menta.
