Escuela de cocina Terra d'Escudella

Fideos salteados a la Javanesa

Ingredientes

• 200 gr. de fideos o tallarines chinos de huevo
• 1 puerro
• 2 cebolletas ciselées más 2 en juliana
• 2 escalonias ciselées
• 2 dientes de ajo ciselés
• 2 zanahorias en macedonia
• 4 hojas de col en juliana
• 4 tomates t.p.m.
• 100 gr. de brotes de soja
• 100 gr. de gamba pelada
• 100 gr. de bistec de ternera o buey en juliana
• 3 c.s. de salsa de soja
• 2 c.s. de salsa de ostras
• cilantro picado
• sal, pimienta

Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del envase, colarlos, refrescarlos, escurrirlos bien, reservar.
Saltear las escalonias y las cebolletas unos 3 minutos, añadir los ajos, la zanahoria, la ternera, la col y las gambas. Mantener 2 minutos y añadir los brotes de soja, los tomates, los fideos y el cilantro, remover bien.
Mojar con la salsa de soja y la de ostras, rectificar.
Servir caliente decorando con aros de puerro crudo cortado bien fino.

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