100 gr. de dátiles u orejones o ciruelas pasas o pasas troceados
1 l. fondo de ave
Elaboración
Lavar el arroz y escurrirlo en un colador.
Calentar la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y sofreír la cebolla unos minutos hasta que esté tierna.
Incorporar las especias y el laurel, saltear un par de minutos para que las especias se impregnen bien de la mantequilla, removiendo para que no se quemen.
Añadir el arroz escurrido y saltearlo, sin dejar de remover, durante unos 8 minutos.
Mojar con el fondo, poco a poco, sin dejar de remover, y llevar lentamente a ebullición.
Cocerlo a fuego suave unos 10 minutos, hasta que se haya absorbido casi todo el fondo y la superficie del arroz empiece a burbujear.
Cubrir con una tapadera ajustada, bajar el fuego al mínimo y seguir la cocción unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
Destapar y dejar reposar 5 minutos para que el vapor desaparezca.
Con la ayuda de un tenedor, esparcir cuidadosamente los cacahuetes y la fruta seca sobre el arroz y servir.
