Escuela de cocina Terra d'Escudella

Te Chay con dados de cacao y frambuesa

Ingredientes Te Chay

• Te verde
• 300 ml. de leche
• 1 l. de agua
• Jenjibre
• Cardamomo
• Canela

• 140 gr. de Mermela de frambuesas
• 90 gr. de nata
• 300 gr. de chocolate
• 40 gr. de mantequilla
• Un chorrito de licor de frambuesa
• 50 gr. de cacao en polvo

Pelar y rallar un trozo de jengibre.
Hervir 1 l de agua al fuego y cocer el jengibre un par de minutos.
Machacar 8 semillas de cardamomo y añadirlas al agua con una rama de canela. Añadir
3dl de leche y 6 sobres de te. Calentar hasta que hierva y dejar reposar 6 min. Servir con azúcar moreno o miel.
Calentar la nata y verter encima del chocolate. Remover hasta que quede el chocolate desecho. Pasar la mermelada por un chino para quitar las semillas y mezclarla con el chocolate. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el licor de frambuesa y volver a remover. Cubrir un molde con film y verter el chocolate. Dejar reposar 24h en la nevera. Sacar del mole y cortar a cubos y rebozarlos con cacao

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