Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tarta de nueces y dátiles

Ingredientes

• 100 gr. de nueces
• 100 gr. de dátiles
• 120 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar moreno
• 120 gr. de azúcar blanco
• 4 huevos
• 1/2 naranja
• 50 gr. de brandy
• Pizca de canela

Batiremos la mantequilla pomada con el azúcar blanco hasta obtener una crema fina. Incorporaremos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Después poco a poco la harina tamizada con la canela mientras trabajamos la masa con una espátula. Agregar al final las nueces troceadas de forma grosera con los dátiles.
Encamisaremos los moldes y horneamos unos 20 a 30 minutos a 180-190 ºC.
Prepararemos el zumo de la naranja, alargando con agua hasta unos 150 ml, pondremos al fuego e incorporaremos el azúcar moreno y ralladura de naranja. Herviremos unos 3 a 4 minutos hasta obtener un almíbar ligero. Aromatizaremos con el brandy y reservaremos.
Bañaremos el bizcocho con el almíbar y dejaremos reposar unas 6 horas.

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