Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tameyas de garbanzos y menta

Ingredientes

• 175 gr. de guisantes congelados
• 375 gr. de garbanzos cocidos
• 2 cebollas tiernas
• 1 diente de ajo
• 1 c. de comino molido
• 1 chile rojo
• 2 c.s.de menta picada
• 50 gr. de pan rallado
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• 2 c.s.de aceite de oliva

• 1 manojo de menta
• 1 c.s.de jenjibrte rallado
• 1 chile verde
• Zumo de 1/2 limón
• 1 c. de cilantro molido
• 1 c. de azúcar o miel
• 1 cebolla tierna
• 1/2 yoghurt

Escaldaremos los guisantes 1 minuto en agua hirviendo. Parar cocción y escurrir bien.
Escurrir los garbanzos, limpiar bien y triturar con los guisantes, la cebolla cortada en brunoise, el diente de ajo escaldado y picado, el comino, la menta, el huevo, el aceite, el chile y el pan rallado. Necesitamos obtener una masa homogénea.
Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf, colocaremos en una bandeja y aplastaremos un poco. Refrigerar alrededor de una hora.
Freiremos en abundante aceite a 180 ºC alrededor de 2 minutos. Retirar y colocar en papel absorbente.
Acompañar con una salsa de yogurt, menta y chile.

Turmizamos todos los ingredientes, con un poco de agua y posteriormente añadimos el yogurt. Dejar reposar en nevera.

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