Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pilaf de gambas y coco

Ingredientes

• 1/4 kg de gambas
• 1 cebolla
• 1 c.c. de semillas de comino
• 2 clavos de especia
• 1 rama de canela
• 6 vainas de cardamomo
• 3 ajos
• 1 c.c. de jenjibre rallado
• 1 c.s. de coco rallado
• 2 c.s. de yoghurt
• 225 gr. de arroz basmati
• Sal y pimienta

Sofreír la cebolla en un poco de aceite, añadir el comino, los clavos, la canela y las vainas de cardamomo, hasta que la cebolla esté muy dorada.
Añadir el ajo, el jengibre, el coco, salpimentar y cocer unos segundos.
Añadir las gambas peladas y sin hilo intestinal, el yoghurt, mezclar bien, cocer 1 minuto.
Añadir el arroz, remover bien, mojar con 400 ml. de agua o fumet calientes, tapar y dejar cocer unos 20 minutos. Antes de servir dejar reposar unos minutos.

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