Escuela de cocina Terra d'Escudella

Fideos salteados a la Javanesa

Ingredientes

• 225 gr. de fideos o tallarines chinos
• 2 cebolletas cortadas ciselée
• 4 escalonias cortadas ciselée
• 2 dientes de ajo ciselée
• 1 zanahoria cortada en macedonia
• 4 hojas de col cortadas en chiffonade
• 2 tomates rojos
• 100 gr. de brotes de soja
• 100 gr. de gamba pelada
• 100 gr. de bistec de ternera en tiras
• 100 gr. de pechuga de pollo en tiras
• 2 c.s. de salsa de ostras
• 3 c.s.d e salsa de soja
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del envase, colarlos, refrescarlos, escurrirlos bien, reservar.
Sofreír las 2 cebolletas, escurrir, reservar.
Rehogar las escalonias, añadir los ajos, la zanahoria, la ternera y el pollo, la col y las gambas.
Añadir los brotes de soja, los tomates cortados en cuñas, la cebolleta reservada, los fideos y el perejil, remover bien.
Mojar con la salsa de soja y la de ostras, rectificar.
Servir caliente decorando con la juliana de cebolleta frita.

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