Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bananas fritas con jarabe de coco

Ingredientes

• 90 gr. de harina de arroz
• 30 gr. de harina común
• Pizca de sal
• 30 gr. de mantequilla
• 125 ml. de leche de coco
• 3-4 plátanos
• Aceite para freir

• 90 gr. de azúcar moreno
• 300 ml. de leche de coco

Tamizaremos las harinas con la sal en un recipiente. Mezclaremos la mantequilla con la leche de coco ce incorporaremos gradualmente a la harina hasta obtener una pasta blanda.
Cortar los plátanos en bastones no muy pequeños.
Calentar el aceite y rebozar los plátanos en la pasta. Cubriremos bien y freiremos hasta que estén dorados.
Retirar con una espumadera y dejare escurrir en papel secante.

Derretir el azúcar en una sartén y cuando esté el líquido burbujeante, incorporar gradualmente la leche de coco removiendo continuamente. Cocinar 2 minutos.

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