Escuela de cocina Terra d'Escudella

Aloo Goby

Ingredientes

• 1/2 kg de patata
• 1/2 kg de coliflor
• 2 cebollas picadas
• 3 tomates triturados
• 2 c.s. de jenjibre picado
• 1 c.c. de semillas de comino
• 2 c.c. de cúrcuma
• 1 c.s. de chile molido
• 1 c.c. de garam masala
• 15 hojas de cilantro picado
• 50 gr. de pasas
• Aceite de oliva

Poner aceite de oliva en una olla ancha con tapa. Calentar el aceite y freír las semillas de comino. Seguidamente agregar el jengibre picado. Añadir la cebolla y sofreír. Añadir el cilantro molido, la cúrcuma y el garam masala. Añadir el tomate y reducir. Retocar de sal y las pasas. Añadir las patatas cortadas a dados y remover durante 3 min. Añadir las coliflores. Remover 3 min. Poner un vasito de agua. Tapar y remover cada 5 min. Cuando las coliflor este blanda apagar el fuego y espolvorear con el cilantro picado.

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