Escuela de cocina Terra d'Escudella

Rollito de primavera de plátano

• 5 hojas de pasta brick o rollito de primavera
• 4 plátanos
• 150 gr.de azúcar
• 30 gr. de mantequilla
• 30 gr. d enata líquida
• 1 c.s. de ron
• Chocolate rallado
• Almendras fileteadas
• Menta fresca
• 100 gr. de harina
• 200 gr. de helado de vainilla

Cortar el plátano en rodajas. En una sartén, poner azúcar y un poco de agua para hacer un caramelo. Añadir la mantequilla y cuando este bien mezclada con el caramelo añadir la nata. Cocer el plátano en esta salsa añadiendo el ron para aromatizar.
Extendemos las hojas de brik y las rellenamos de plátano con unas hojas de menta y virutas de chocolate. Enrollar los rolitos y pintarlos con una mezcla de agua y harina. Espolvorear con almendra fileteada y freír en abundante aceite a 180ºC. Servir el rollito caliente con una bola de helado de vainilla al lado.

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