Cubrir las lentejas con agua fría (que sobrepase 2 cm.). Llevar a ebullición durante unos 5 minutos y agregar la sal. Tapar y cocer a fuego suave unos 10 minutos. Añadir el pimentón y un poco de pimienta. Remover y alargar cocción otros 5 minutos hasta que las lentejas empiecen a estar tiernas.
Aparte saltear la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite. Mantener unos 5 minutos a fuego suave y añadir al guiso junto con el bulgur (añadiendo un poco mas de agua caliente en caso de necesidad. Tapar y prolongar la cocción otros 10 minutos.
Colocar en el plato acompañando de unos huevos fritos.
