Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina exótica Actualizado el jueves 28 de mayo de 2009

Kobeba de pescado

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Ingredientes

• 800 gr. de pescado blanco
• 150 gr. de bulgur
• 2 cebollas tiernas
• 2 cebollas
• 150 ml. de fumet de pescado
• 1 c.s. de cilantro
• 1 c.s. de perejil
• 1 c.s. de canela
• 1 c.s. de jenjibre
• Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar el pescado eliminando piel y espinas y picar bien pequeño. Picar las 2 cebollas, tiernas y mezclar con el pescado picado, el perejil y el cilantro. Mezclar bien y salpimentar.
Lavar el bulgur y mezclar con el pescado. Agregar el caldo de pescado junto con la canela y mezclar.
Aparte freiremos las dos cebollas cortadas en juliana a fuego medio durante unos 5 minutos. Retirar y escurrir bien de aceite.
Colocar en la base de un molde y colocar encima la farsa de pescado.
Hornear unos 25 a 160 ºC. y servir bien caliente.

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