Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina exótica Actualizado el jueves 28 de mayo de 2009

Helado de yoghurt con piña y menta con su crujiente

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Ingredientes

• 1/2 piña madura
• 1 yoghurt griego
• 200 ml. de crema de leche
• 70 gr. de azúcar aprox.
• 1 clara de huevo
• 1 c.s. de menta

Elaboración

Pelaremos la piña y cortaremos unas láminas muy finas. Colocaremos en una placa de horno, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 2 horas a 100 ºC.
El resto de la piña la cortaremos en dados. Pondremos la piña y el azúcar, junto en una batidora y trituraremos hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos el yogurt y la crema de leche.
Montaremos las claras a punto de nieve e incorporaremos a la mezcla anterior junto con la menta picada.
Colocaremos en la heladora y servimos junto con el crujiente y unas hojas de menta.

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