Hidrataremos los fideos en agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar y sazonar con el aceite de sésamo.
Cortaremos el pescado en tiras de ½ cm. Salteamos en wok con un poco de aceite 2 minutos hasta que esté dorado. Retiramos.
Cortamos las cebollas tiernas en aros, salteamos unos 5 minutos y retorzamos. Juntar con el pescado.
Cortaremos el ajo en láminas y freiremos unos 3 minutos en el wok junto con el jengibre rallado, añadimos los fideos, calentamos unos 3 minutos y agregamos las salsas y el sake, junto con las habichuelas. Dejamos que arranque un hervor y añadimos el pescado sazonado con las cebollas. Mezclamos un par de minutos, refrescamos con el cebollino picado y servimos de inmediato.
