Cortaremos las chalotes en aros y saltear en un wok 2 minutos con un poco de aceite. Añadir la pasta de curry y remover a fuego medio unos 3 minutos.
Incorporar el shitake cortado en tiras mantener unos 3 minutos e incorporar la salsa de ostras y la salsa de soja. Remover un par de minutos y agregar las gambas. Mover 1 minuto más y añadir los fideos previamente hidratados en agua caliente. Remover 3 minutos y servir de inmediato.
Elaboración curry
Remojaremos las guindillas unos 30 minutos en 100 ml agua caliente. Tostaremos las especias y colocaremos en un robot triturador junto con el resto de ingredientes. Trituramos ayudando con un poco de agua en caso de quedar muy seco. Introducir en un bote y mantener refrigerador.
