Llevar a ebullición la crema de leche y mantener el hervor unos 10 minutos hasta que vaya espesando, removiendo continuamente.
Incorporamos el coco rallado, las semillas de cardamomo previamente tostadas, el agua de rosas, la harina de arroz disuelta en un poco de leche o agua y el azúcar. Seguir cocción a fuego suave removiendo continuamente hasta que la masa se separe de las paredes del cazo por si sola.
Enmantequillar el molde de flan y colocar el relleno. Enfriar. Durante unas 2 horas.
Servir acompañado de los frutos rojos y unas hojas de menta.
