Hidratar el alga wakame.
Picar los langostinos, las gambas y el rape en trozos pequeños. Picarlos juntos mientras se mezclan. Cuando el alga esté tierna, picarla y añadirla a la picada de langostinos, como si fuera perejil. Juntar la clara y moldear la mezcla alrededor de 8 brochetas. Sumergirlas en aceite caliente 2 min.
Elaboración
Preparar la mayonesa y añadir el wasabi. Decorar con dos rodajas de lima y un poco de cebollino picado por encima del bol de mayonesa.
